Ingrédients pour une douzaines de pièces:
500g de feuilles filo, ou de pastillas (20 feuilles environ)
200g de beurre
500g d'amandes
250g de sucre semoule
350g de miel (liquide de préférence)
4 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 c. à soupe de cannelle

Préparation:
Dans unecasserole, faire fondre le beurre sur feu doux. Dans une poêle, mettreles amandes à griller. Les concasser et ajouter le sucre, la cannelle et2 c. à soupe d'eau de fleurs d'oranger. Beurrer un plat àfour.

Découper les feuilles de pastillas aux dimensions du plat. A l'aide d'un pinceau,badigeonner six feuilles de pâte (sur une face) de beurre fondu. Les superposer dans le moule et recouvrir avec la moitié de farce d'amandes.
Poser par-dessus six autres feuilles de pâtes préalablement badigeonnées de beurre fondu. Etaler sur elles une couche du reste dela farce. Terminer par le reste des feuilles badigeonnées de beurre. A l'aide d'un couteau pointu, pratiquer des entailles en forme delosanges. Asperger avec un peu d'eau. Préchauffer le four à thermostat 6-7.

Mettre le plat aufour pendant 30 min : la surface de la préparation doit être dorée.Pendant ce temps, faire chauffer sur feu doux le miel et le reste d'eau de fleur d'oranger. Quand le baklawa est cuit, le sortir du four et lenapper avec le sirop de miel.